Я очень люблю готовить и пробовать национальные блюда. И глубоко убеждена, что если вы не пробовали настоящее блюдо, либо приготовленное жителями страны, либо в самой стране, то приготовить точный вкус никогда не получится. Вкус национального блюда нужно знать, его нужно ощутить каждой клеточкой. Для меня суп-харчо - это незабываемый вкус Кавказа. ( Read more... )

Сегодня будет очень простое блюдо, не совсем аутентичное, расскажу почему, но в котором сделаем несколько узнаваемых акцентов грузинской кухни. Все получится довольно быстро и вкусно.
( Read more... )

Проходит время и приходит опыт и я чаще всего усовершенствую свои рецепты. Я предельно упростила свой рецепт ткемали. Оказалось, если готовить в мультиварке, то это гораздо менее муторно и куда удобнее. Одним словом, этот рецепт - дополнение прошлого, и тот вариант и этот имеют право на существование, просто делаем как удобнее в данный момент. Я же ( Read more... )

Этот рецепт из той серии, когда настоящие секреты передаются только близким. Больше 25 лет назад меня научила так готовить капусту моя свекровь, всю жизнь прожившая в Грузии. Заявляю совершенно ответственно: вкуснее этой капусты солений просто не бывает! И главное - всё очень просто и ничего лишнего в ингредиентах: никакого масла, уксуса и прочего ( Read more... )

Не классический вариант, а мой лично, как меня учили и как я готовлю много лет. Использую классическое название всего лишь потому, что считаю что имею на него полное право, потому что "лобио" в переводе с грузинского это ФАСОЛЬ, и как вы понимаете, сколько семей - столько и рецептов лобио, это как борщ. Блюдо пикантное, острое...

Фасоль - это очень ( Read more... )

Если вы не ели такой вариант аджапсандала, то вы не знаете настоящего вкуса этого блюда. Так и именно так в хороших ресторанах кавказской кухни готовят это блюдо. Это настоящий кавказский старинный вариант аджапсандала, очень простой в приготовлении и божественный на вкус. Но... сейчас это всего лишь один из вариантов, ибо каждая кавказская семья ( Read more... )

Ткемали хотите? А концентрированный сок из алычи? А лёгкий джем из не же? А всё сразу? Тогда вам сюда!Сразу оговорюсь, что мой рецепт - не догма, а всего лишь мой вариант, который нравится моей семье. Долгие годы жизни на Северном Кавказе, знание настоящего вкуса ткемали и вкуса моих родных привели меня вот к такому симбиозу из рецептов.  Здесь не ( Read more... )

Рецепт напишу так, как готовлю уже много лет. Делаю обычно на глаз, но какие-то мерки всё же есть. Поехали? Это очень вкусно и вполне быстро.
( Read more... )

Рецепт популярен как в Грузии, так и в Армении. Есть небольшое, но существенное отличие в итоге. Так что сегодня я предлагаю сразу два варианта одного и того же блюда. В зависимости от того, вариант какой кухни вы хотите попробовать: армянской или грузинской.
( Read more... )

Освежающий, очень витаминный энергетический напиток. Что может быть лучше в жару? Я расскажу основы изготовления такого напитка, а его составляющие варьируйте по собственному вкусу.
( Read more... )